原料

魚排: 500克， 辣椒: 30根， 花椒: 100粒， 蒜: 8瓣， 姜: 4片， 豆瓣醬: 50克， 醬油: 10毫升， 冰糖: 10克， 油: 70毫升， 水量: 100毫升

步驟

1魚宰殺去鱗、內臟，然後去頭，從脊骨兩側剔出整塊魚肉，沿魚肉內大刺將肋排剔出；將魚排斬成2厘米段，蒜子拍散備用；

2鍋內倒油，依次放入調料、處理好的主料以及水；

3蓋好鍋蓋，啟動【干鍋】功能（其他型號可使用【干鍋炒】或者【智烹】功能）；

4待烹飪結束後，用鏟子將鍋內食材輕輕攪勻即可出鍋。

小技巧

1、調料放在最下面，可更好的出味； 2、成菜時攪拌要輕，以免魚肉變碎； 3、可根據個人口味調整辣椒、花椒用量； 4、除了自己剔魚肉之外，一般超市有賣三文魚排（也叫三文魚骨），比較便宜，可以用來做這道菜。