番茄: 2隻， 龍利魚柳: 1小塊， 嫩豆腐: 1塊， 雞蛋: 1個， 小蔥: 1根， 水澱粉: 少許， 鹽: 少許
1準備好所有材料
2龍利魚切成薄片，依個人喜好也可切成小丁。
3雞蛋取出雞蛋清，與魚片攪拌加入少許鹽腌制。 小竅門☞用雞蛋清腌制一下魚肉會更加嫩滑喲~
4番茄在底部劃十字，開水浸泡大概十分鐘即可去皮。 必須是剛剛燒開的水哦，不然不好去皮。
5番茄切成小丁，越小越好，煮的時候容易軟爛。
6嫩豆腐也切小塊。
7取不粘小鍋放一點點油，加入番茄丁小火翻炒，邊炒邊攪爛， 加入少許水煮至下圖的樣子。
8這時即可放入腌制好的魚片和豆腐丁，小火稍煮一小會。 注意別用鍋鏟使勁攪拌，可手持鍋柄晃動，避免魚肉豆腐攪爛了。
9最後加入少許水澱粉調濃度，和少許鹽即可出鍋了。 切記魚肉很容易熟，煮熟就得馬上關火哦
10盛入碗中撒上少許蔥花就可以享用啦！
11而我最喜歡的吃法是盛上一碗米飯，澆在米飯上拌著吃，酸酸的特別開胃。
這道菜也可以用皖魚，鱸魚代替。如果用比較腥的魚類，腌制的時候可加點生薑。注意的是必須把魚刺去掉很乾凈，不然吃的時候卡到喉嚨就不好啦！