雞蛋: 2個， 豬肉: 適量， 韭菜: 適量， 麻油: 1勺， 蝦仁: 適量， 鹽: 適量， 餃子皮: 適量， 雞精: 1勺， 生抽: 2勺， 生薑: 適量， 蔥: 適量
1菜場買的新鮮的豬肉，回家洗凈，晾乾水份，剁碎備用，也可以直接在菜場攪肉的地方攪一下
2韭菜摘好，洗乾淨，切成小碎末，放適量的鹽腌制20分鐘，擠出水份，最好多擠兩遍，不然包的時候會出水
3蝦仁，我用的凍蝦，剝好，去蝦線備用，最好用新鮮的蝦，口感會更好
4蝦仁剁碎，也不要太碎，太小吃不出來
5把擠干水分的韭菜，剁碎的蝦仁，蔥姜剁成碎末，跟肉混合，打入兩個生雞蛋(根據餡的量來定)加入適量的生抽，鹽，麻油，雞精，順時針攪拌均勻
6下面就來包餃子啦，這種是圓的餃子皮包出來的，還有方的餃子皮可以包出來元寶狀
7餃子包好，燒一鍋清水，水開下水餃，水再開濺兩次涼水，等餃子完全浮上來就熟啦，調點蘸料開吃，冬天吃完暖暖的