簡介

炎熱的夏季里，做法簡單、不肥不膩的冷麵倍受歡迎，宴客或家常食用都適宜。此道菜肴富含維生素A、B族、D及磷、鈣、鎂、鉀。

原料

細麵條320克，胡蘿蔔80克，胡瓜（黃瓜）80克，蝦米20克，芝麻1湯匙，香菜（芫荽）1棵，花生油1湯匙，醬油1湯匙，糖1湯匙，番茄醬1湯匙，芝麻醬1／2湯匙，花生醬1／2湯匙，麻油3湯匙，辣椒油1／2茶匙，腌料︰，鹽1／8茶匙，白醋40毫升，糖60克

步驟

1.大煮鍋注滿水，燒開後放入麵條及適量鹽。面熟後盛起瀝干。 2.胡蘿蔔、胡瓜洗凈，分別切絲。用腌料事先拌腌約一小時。 3.香菜切末。鍋不下油，放入芝麻炒香。蝦米洗凈，浸軟瀝干。鍋下油炸香蝦米，切碎待用。 4.細面放入大餐盤中，加入醬油、糖、番茄醬、芝麻醬、花生醬、麻油、辣椒油等調料，然後加入胡瓜、胡蘿蔔絲，拌勻。 5.撒上芝麻、蝦米、香菜末，即可上桌。