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原料
茄子: 2-3個, 小蔥綠: 半根, 鹽: 適量, 生抽: 3勺, 味淋: 1勺, 醋: 5勺, 香油: 適量, 綠泡椒: 3個, 紅泰椒: 2個, 青椒: 小半個, 蝦皮: 一把, 大蒜: 半碗, 生薑: 5片, 花椒麵: 1小勺, 辣椒面: 1小勺, 芝麻: 1小勺
步驟
1茄子切成5-6cm長條,拌入小半把蝦皮,水開後上鍋蒸10分鐘
2大蒜 生薑 泰椒 綠泡椒 青椒 蝦皮等全部切碎,放在小碗里,頂端加適量鹽和辣椒麵花椒麵
3油燒到九成熱 直接潑在上一步里 ,攪拌均勻
4小碗里接著加醋 生抽 蔥花 味淋(可用一小勺糖代替)和幾滴香油攪拌均勻
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5澆在蒸軟的茄子上~
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6配上米飯 美美的開吃吧!
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小技巧
蒸茄子的時候加一點蝦皮 會特別鮮美 澆熱油的時候邊澆邊攪拌 避免燙糊