原料

原料：豬裡脊肉、青椒、胡蘿蔔、香菇 配料：蔥、蒜 調料：郫縣豆瓣醬、鮮紅辣椒醬、糖、鹽、料酒

步驟

1. 豬裡脊肉去除筋膜切成薄片後改刀切成細絲；青椒、胡蘿蔔、香菇切成絲；蒜去皮切片，蔥切蔥花； 2. 肉絲加少許料酒、胡椒粉抓拌，腌制一會兒之後加少許干澱粉； 3. 炒鍋燒熱，加少許油，依次放入香菇、胡蘿蔔、青椒絲翻炒至斷生盛出備用； 4. 另起過加適量油，燒至五成熱的時候放入肉絲滑炒至微微變白，此時加入蔥花和蒜片； 5. 翻炒幾下以後加入郫縣豆瓣醬（提前剁碎）、鮮紅辣椒醬、鹽、料酒和糖（三小勺）； 6. 炒出紅油以後加入剛才炒好的蔬菜繼續煸炒1分鐘； 7. 完成