原料

高筋麵粉: 250克， 全買麵粉: 250克， 紅糖: 20克， 乾酵母: 6克， 紅茶（味道濃郁的品種）: 一包， 沸水（沖茶）: 300克， 葡萄乾: 45克， 無鹽黃油: 40克， 鹽: 2克， 甜酒: 適量， 肉桂粉: 2克， 核桃仁: 幾片

步驟

1葡萄乾用甜酒浸泡備用。除黃油和鹽外，粉類加入晾涼的紅茶水混合成團，保鮮膜覆蓋靜置30分鐘，揉面揉至光滑基本出筋後，加入黃油，鹽，繼續揉至完全出筋。

2加入瀝干切碎的葡萄乾，揉均勻。蓋保鮮膜或倒扣面盆醒發，室溫。或冰箱冷藏醒發一夜。

3醒發至手指按下後不反彈。

4排氣，保鮮膜覆蓋靜置15分鐘。整形，放入核桃。醒發至兩倍大，割包，篩少量麵粉裝飾。

5上下200℃烘烤15分鐘加蓋錫紙，180℃繼續烘烤45分鐘。

6出爐，出模，晾架晾涼。完全冷卻後蓋亞麻布或餐巾，乾燥處保存。請儘量不要用保鮮袋保存，不要放入冰箱，這樣會使麵包老化。若烤的多吃不完的可冰箱冷凍，是的，冷凍，吃之前提前拿出解凍，最大限度保存風味。

7外脆內軟，幾毫米厚的脆香外殼搭配內里柔嫩的青葡萄乾。這個分量夠兩個人的兩頓早餐，搭配牛奶、水果，健康營養美味。

小技巧

手工和面時，可以揉幾分鐘，蓋保鮮膜靜置10分鐘再揉。多反覆幾次，效果一樣好，還省力。 豆瓣：鹿塔塔