原料

油皮：: ， 中粉: 150克， 豬油: 50克， 砂糖: 5克， 水: 65克， 油酥：: ， 低粉: 120克， 豬油: 60克， 內陷：: ， 紫薯: ， 板栗: ， 裝飾：: ， 黑芝麻:

步驟

1油皮油酥材料分別揉成團，表面蓋保鮮膜鬆弛。

2鹹蛋黃切半包入紫薯和板栗泥中，滾圓備用。

3油皮油酥分成小劑子放置一旁備用。

4取一份油皮包住油酥。

5擀麵杖擀成牛舌狀。

6自下而上捲起。

7然後取一個圓柱體，豎起來放置。

8擀成牛舌狀。

9自下而上捲起。

10包餡的時候，取兩次擀卷完畢的酥皮。兩邊往裡拉攏。

11用擀麵杖擀成圓片。

12包入內陷，用虎口收口。

13收口朝下放置備用。

14表面刷兩次蛋黃液。

15撒上黑芝麻即可。 預熱烤箱170度， 中層三十分鐘。

16蛋黃酥做法，僅供參考！

小技巧

1.豬油可以換成色拉油。 2.靜置麵糰要蓋上保鮮膜。