氂牛腱子肉炒、燉的各種簡單做法

原料

氂牛腱子肉: 一條, 蕃茄: 2, 青椒: 2條, 香菜: 一把

步驟

1#牛肉切片方法 切牛肉是最難的。什麼橫著切,又要薄,總是讓人畏難卻步,但此氂牛腱子肉卻不一樣,特別好切,在其半解凍時,牛肉稍硬,很輕易就能切得很薄。而且由於其就是一條條的,不用想怎麼切,怎麼順手怎麼切就是對的。切好後加上油、生粉,稍為腌一下。

2#腌牛肉(梅州特色菜) 大火,水開後,把牛肉倒進去,一到兩分鐘,牛肉一變色,即用漏勺把牛肉撈出來裝碟,然後加入醬油、陳醋、麻油、香菜(如有炸花生,加入去口味更佳)拌勻即可。

3#蕃茄牛肉湯(潔提供) 蕃茄切塊,隔水燉15-20分鐘後,放入切好的牛肉,再燉10分鐘,加入鹽調即可。湯汁清甜開胃。

4#爆炒牛肉湯(林師傅提供) 牛肉切片後,加上油、醬油、生粉、鹽、酒,腌制後。炒鍋加熱,大火,放入油,油熱後,倒入牛肉,翻炒兩分鐘,變色後即可裝碟。此時也可以再炒點青椒、洋蔥、土豆之類的作為配菜。

5#幼兒強身牛肉湯(因為小孩子不愛吃肉而準備的) 牛肉剁碎,加上一點生粉、油,腌一下,加入開水,隔水燉半個小時,可以加上蕃茄、或者薑片等配料燉成不同的湯。由於牛肉切得很碎,又加了生粉,孩子在喝湯時順便要他吃肉就一點都不困難了。

小技巧

用靈犀山茶油炒出來的氂牛肉更棒哦!!!


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