原料

姜: 2片， 鱖魚: 1條， 蔥: 4根， 色拉油: 2匙， 醬油: 4匙， 蚝油: 1匙， 糖: 1匙， 魚露: 1小匙

步驟

1用鹽、黃酒、蔥、姜腌魚20分鐘。

2將醬油、蚝油、魚露、糖混合，倒入熱油，製成蒸魚豉汁。

3倒去腌魚血水，盤中架兩支筷子，將魚放在上面。水開蒸魚6分鐘。

4取出魚，將自製豉汁淋在魚兩邊。

小技巧

1. 自製豉汁比蒸魚豉汁味道好。 2. 蒸魚時間不能太長，一斤半旺火開水6分鐘。 3. 據說豉汁應該淋在魚兩邊，而不是魚身上。正確吃法是蘸食。