角瓜: 550克， 海米: 25克， 清水: 少許， 橄欖油: 適量， 蔥花: 5克， 鹽: 1/2勺， 雞精: 1/4勺， 白糖: 1/4勺， 水澱粉: 適量， 蚝油: 1小勺
1角瓜洗凈，切成厚度約2毫米的大圓片，再切分成四份
2鍋中倒入少許橄欖油，微熱後放入蔥花、海米，小火炒半分鐘左右至出香味
3倒入角瓜後略炒
4加入清水少許，蓋上蓋子，中火，3分鐘左右至角瓜熟透。開蓋下入鹽、雞精、白糖，炒勻後倒入水澱粉勾芡，最後放入蚝油再炒勻即可