原料

雞蛋: 兩個， 清水: 雞蛋液同量， 生抽，香油: 適量

步驟

11.選擇受熱均勻的厚一些的容器，雞蛋順一個方向攪勻（關鍵：多打） 2.加入與雞蛋同量的溫或涼開水攪勻（關鍵：不要用生水） 3.用小勺把上面浮著的氣泡去掉，點幾滴油（關鍵:氣泡全去掉）。想要口感更均勻，蛋液過濾會更好，我一般省事，過濾省略了。  

24.鍋中放水先燒開，雞蛋液蓋上盤子或者保鮮膜放到蒸鍋里，蓋鍋蓋。（關鍵：雞蛋液要蓋盤子或者保鮮膜）  

3 5.中大火10分鐘左右，出鍋後，滴香油、生抽或者海鮮醬油，上桌。

小技巧

以上是基本款式，想要更嗨，方法無數，海鮮？青菜？……發揮超能想像。         2015·12·15今天又總結了一下，蒸蛋羹的時候，最好蛋液不要太高，如果蛋液多就選菜譜里這種深盤，如果蛋液少的話，就選小碗。因為如果蛋液在容器里太高，會導致四周的蛋液已經老了，而中間的還沒有熟。