原料

菠菜: 1小把， 雞蛋: 一個， 彩椒: 4分之1個， 芝麻醬: 2大勺， 生抽: 1大勺， 醋: 2大勺， 糖: 1小勺， 蒜瓣: 3瓣， 花生碎: 2大勺， 麻油: 少許， 鹽: 少許

步驟

1菠菜洗凈，焯燙後，瀝干水分，團成球狀，待用

2彩椒去除內膜，切細條，待用

3雞蛋打散，放入少許鹽，少許料酒，熱鍋，7成熱，倒入蛋液，兩面金黃，取出，稍涼，切絲，待用

4芝麻醬放入生抽、醋、糖、蒜泥、花生碎，攪拌均勻，加入適量涼開水，攪拌均勻

5菠菜糰子、彩椒絲、雞蛋絲碼盤，淋上攪拌好的醬汁，最後淋上麻油即可

小技巧

菠菜在焯燙的時候可以放入少許雞精、鹽，少許入味，或者直接用高湯焯燙，味道會更濃郁，注意，菠菜不要焯燙的時間過久，影響口感 花生碎可以不加，或者其它乾果碎也可以。放入乾果碎後需儘快食用，長時間會使乾果變軟，影響口感 蛋液中放入少許料酒，可以去腥，提味，鹽可以入味