原料

魚頭: 一個， 白蘿蔔絲: 少許， 酸菜魚: 一袋， 豆腐: 兩塊， 蔥: 少許， 姜: 切片， 蒜: 三瓣， 辣椒碎: 適量， 胡椒粉: 少許， 鹽，雞精: 適量

步驟

1不一定要這種牌子，其它牌也可以。一般超市就有得買。

2基本輔助菜。

3平底鍋放少量的油。把酸菜略炒一下。豆腐塊也微煎下，裝好備用。

4魚頭用加鹽加料酒腌制十來分鐘。熱鍋冷油放入魚頭煎微黃，不要立即翻動，以免散了。

5加適量水，加料酒，再把全部的輔助菜也放入湯內先大火燒開五分鐘後轉中小火熬到湯發白後繼續熬十幾分鐘或二十分鐘。

6起鍋前嘗下味道，如果不夠酸，加幾滴醋，夠酸就不用加了。然後加胡椒粉，加適量雞精，蔥花撒好。ok，起鍋。成品做好了。