【兩人食】土豆燉鴨

原料

鴨塊: 387g, 土豆: 2個(290g左右), 胡蘿蔔(前一天煮粥剩的,屬於可有可無): 小半根(74g), 蔥: 適量(可不加), 姜: 3片, 八角: 3個, 桂皮: 一塊, 干辣椒: 2個(小), 料酒: 一勺半, 老抽: 半勺, 生抽: 三勺, 醋: 小半勺, 鹽: 半勺-一勺

步驟

1準備工作:土豆胡蘿北削皮切滾刀塊,土豆泡水,仔鴨切塊(我的是切好的✌?),適量去掉肥厚的鴨皮和皮下脂肪,浸泡去掉血水瀝干待用,姜切片,干辣椒去根攔腰切兩段,八角桂皮備用。(有蔥一根切長段,一根切蔥花)

2(新入手的鍋,第☝️次出鏡)入少量油,中?,鍋熱,鴨皮朝下碼放,煎至出油。

3鴨肉收縮出油後,翻炒片刻直至完全變色。

4變色表皮金黃後,淋入料酒,放入桂皮、八角、生薑、蔥長段、干辣椒。(油放多了,鴨肉本身出了好多油?)

5翻炒均勻。

6加入生抽一平鏟,老抽一鏟尖,翻炒上色均勻。

7倒入清水,淹沒鴨肉,轉大火煮開。

8水開後,轉中小火蓋上鍋蓋燜煮十分鐘左右。

9稍微翻炒後入土豆胡蘿蔔塊,加半勺鹽和幾滴醋(去腥),不要翻動土豆,繼續蓋上鍋蓋燉煮。

10過了一會兒,開蓋,水還很多,繼續蓋上。(不是老師傅最好站在旁邊看著,否則很容易煮過頭糊鍋,親測)

11差不多水只蓋過鍋底的時候,轉大火小心翻炒收汁,注意土豆,不要手殘搗爛了。⚠️

12至湯汁濃稠,差不多這樣就可以了,然後撒上蔥花出鍋。(肉眼可見很多油)

13盛出。(鴨皮逼出來的油就留在鍋里吧?)

14好吃看得見。(美中不足缺種花——蔥花)?

15【11.12】剁完手的第二天,主食是紫薯。?

小技巧

tips 1 :平時做啥都要加點蔥的我,因為碰巧家裡沒蔥了,所以忍痛沒加,喜歡蔥的請大把撒,不喜歡的可以放心地捨棄它。? tips 2 :說鴨子做不好很容易有膻味,但我做的就沒有,如果你們做的有,那不是我菜譜的問題,是你們的鴨子有問題。? tips 3 : 鴨皮真的很油膩哎,煎炒過後出好多油,減肥的胖友煎炒時請論滴放油(倒四五滴油潤個鍋頂天了),吃鴨肉時請把皮吐掉,含在嘴裡了也請你吐出來,不缺油不差錢的瘦砸請隨意。? tips last :成品不多不少剛好640g,熱量在900~1000大卡之間,高熱量無疑了,胖友們可以把鴨皮夾下來省給你對象吃,讓他冬天多囤點脂肪好多溫暖溫暖你。?


相關菜譜

  • 兩人食
  • 早餐.兩人食
  • 早餐.兩人食
  • 早餐.兩人食
  • 早餐.兩人食
  • 早餐.兩人食
  • 【兩人食】蚝油青菜
  • 土豆燉鴨
  • 兩人食咖喱雞肉飯
  • 兩人份愛心燉牛肉~
  • 香菇土豆燉鴨
  • 鴨腿燉土豆
  • 鴨腿燉土豆
  • 【兩人食】雜蔬雞肉粥
  • 兩人餐
  • 鴨架泡飯(一人食)
  • 一人食-啤酒鴨腿
  • 香菇土豆燉鴨肉
  • 土豆燉鴨腿肉
  • 鴨腿燉土豆(清淡)
  • 麻辣鴨腿燉土豆
  • 土豆燉鴨腿肉
  • [微波爐 一人食]排骨土豆
  • 土豆咖喱飯(一人食)
  • 意粉兩食
  • 天麻燉雞湯(二人食)
  • 兩人餐❀
  • 炒麵(兩人份)
  • 土豆排骨土豆兩個
  • 桃膠雪蓮子燉牛奶(兩人份)
  • 曉&春的兩人食 紅燒鯽魚
  • 曉&春的兩人食 黃金蛋炒飯
  • 兩人份的絕味鴨架湯
  • 滷肉燉土豆(懶人菜)
  • 懶人版牛肉燉土豆