茄子: 兩根， 豬肉: 200克， 生薑 辣椒: 適量， 味極鮮 蒸魚豉油: 適量
1茄子去皮切條 （是否去皮 是否切條 全憑個人喜好）
2茄條撒鹽腌制五分鐘 積壓出茄條水分
3爆炒肉絲
4油鍋燒熱 炸生薑辣椒 下切條翻炒 然後放進肉絲 加味極鮮 蒸魚豉油 加水 燜燒收湯
腌制茄條時間不可過長 鹽不要撒多 否則茄子會太咸