五花肉: 200克， 蒜苗: 3根， 紅辣椒: 半個， 青辣椒: 1個， 生薑: 5克， 花椒: 適量， 郫縣豆瓣醬: 30克， 白砂糖: 5克， 食用油: 10克
1準備好做回鍋肉的材料
2生薑洗凈切片跟花椒一起放入加了水的砂鍋里
3砂鍋里水燒開後加入帶皮的五花肉
4蓋上砂鍋的蓋子，五花肉煮3-5分鐘
5蒜苗洗凈去根，分別切出蒜白和蒜葉
6紅辣椒和青辣椒分別切成小塊
7五花肉煮熟後撈出用水沖洗乾淨
8把煮熟的五花肉切成薄片
9砂鍋里放入適量的油，中火加熱
10把五花肉放到砂鍋里翻炒
11五花肉炒到微微發黃
12加入30克的郫縣豆瓣醬（郫縣豆瓣醬比較餡，可以不用放鹽了）
13把五花肉和豆瓣醬翻炒一下
14加入蒜白和辣椒塊，炒到斷生的程度
15加入蒜葉繼續翻炒
16最後加5克白砂糖提味
17翻炒均勻後可以關火了
18看著是不是很有食慾呢
19做回鍋肉，記得多煮點米飯
1.花椒加在煮肉的水裡可以去腥 2.郫縣豆瓣醬比較咸，根據各自口味決定是否需要放鹽或者生抽 3.出鍋前加白砂糖提味，也可以不放