五香鹽焗雞腿

原料

雞腿: 5個, 鹽: 500克, 五香粉: 1/2TSP, 花椒: 1/4TSP, 蒜片: 5顆, 老薑: 1塊, 醫用口罩: 4個

步驟

1先做包裹雞腿的外衣,材料:醫用口罩

2剪掉兩頭的繩子,待用。再剪掉兩頭的邊(只剪寬的一邊,不剪長的一邊),成空心狀

3其中兩個,把上下三層分剪開,另兩個,不剪開。待用

4雞腿用廚房紙吸水,取一點鹽,給雞腿抹上,再略晾一會兒

5調料:五香粉1/2TSP、花椒1/4TSP,再加1/2TSP的鹽

6用小尖刀在每個雞腿上插幾下,將調料均勻抹在雞腿上,腌1個小時

7取空心的口罩,把兩腿錯過放進去

8一頭一尾是敞開的,需要前面第3步,剪開分了三層的那個,取兩張,用裹這敞開的頭尾

9用先剪下來的繩子捆綁,像戴著口罩的雞腿吧

10因為有五個雞腿,有四個是兩個兩個一起捆綁的,剩下一個單獨幾張分了層的包上

11鹽炒熱

12給煲鍋底層倒入一層鹽,再鋪上蒜片和老薑片

13放入雞腿

14倒入剩下的鹽,蓋在雞腿上

15中火5分鐘後,小火焗10分鐘,再燜10分鐘,取出來,剝掉口罩

小技巧

1.我用的鍋是砂鍋,是我們家一個有點裂縫的砂鍋.平時不敢煲湯,正好做這個了..用小鐵鍋也行...


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