1.中筋粉200克加鹽2克拌勻。倒入110克開水用筷子快速攪拌，稍涼之後加冷水50克和成軟麵糰（燙麵會很粘手，不用揉得非常均勻，成團之後大致揉幾下就可以了）揉好的麵糰稍微醒一會兒。蔥1跟切碎，蔥白的部分加少許油微波1分鐘成為蔥油，加入蔥綠拌勻備用。 2.醒好的麵糰分成三份。兩面抹油之後擀成儘量薄的大片，薄薄抹一層油(如果餅表面已經油乎乎的，就不用再抹啦)，撒蔥花和鹽，像摺扇子那樣摺疊起來，有蔥花的那面摺痕朝上，然後像蚊香片那樣盤成圓餅。每份麵糰都如此處理好，醒20分鐘。 3.平底鍋中小火預熱（我今天用的電griddle，預熱300F）。醒好的圓餅蓋一張保鮮膜（因為表面油乎乎的，蓋保鮮膜也不會粘，還能方便擀麵）擀成直徑20厘米的餅，再醒一會兒，然後下鍋煎至兩面金黃，注意不要煎太硬，會不容易卷~ （如果趕時間，擀好的麵餅也可以直接下鍋煎，但是麵糰會縮，別擔心，用手指手掌按壓擠扁保持形狀，一會兒麵餅就成型了不會縮了~） 4.滷牛腱切薄片（一條牛腱我切了60多片），甜麵醬和少許芝麻醬，加少許水調開 （我買的甜麵醬偏咸，我又加了點糖，然後微波十幾秒讓糖化開）， 做好的抓餅抹一層醬，鋪上牛腱，撒香菜末，捲起來切段即可（原方子是放蔥的，生的或者熟的，我們家比較喜歡吃放了香菜的~）