原料

麵粉300克，開水180ML，大蔥，鹽，油適量

步驟

1、麵粉放入盆中，將開水倒水，同時用筷子攪拌成絮狀 2、等一會，待不燙手，將面反覆揉勻成光滑的麵糰，餳30分鐘（容器要蓋上蓋子，或在麵糰表面蓋上潮濕的布） 3、餳面的時候把蔥洗凈切成蔥花 4、將餳好的面分割成小麵糰，大小隨意，我分的是差不多半個拳頭大 5、把小麵糰擀開成大薄面片，滴上幾滴油，用刷子或手指將油抹勻，再撒上少許鹽 6、將切好的蔥花撒在上面，量隨意（蔥花太多的話，可能會破，但味道更好） 7、將面片捲起成長卷，並向兩邊抻一抻 8、從一頭起將麵條從內捲起成圓圈，最後的部分塞在麵糰下面，鬆弛10分鐘 9、將面圈輕輕按扁，再用擀麵杖擀扁 10、平底鍋或餅鐺內薄薄塗一層油，將做好的麵餅放入，小火烙，蓋好蓋子 11、一面烙至金黃後，翻過面來繼續烙至兩面均呈金黃色，並能聞到餅香飄出就是烙好了

小技巧

1、用開水和面，做出的餅口感柔軟，如果喜歡比較筋道的口感，可以用涼水 2、做餅的面要和得較軟，需要的水量比做其他麵食要多一些 3、如果想蔥香更濃，可以將切好的蔥花先入油鍋炒香，再放入餅中，同時還可撒入一些胡椒粉、花椒粉、孜然粉等增加味道 4、餅中蔥花的量，根據自己的喜好決定放多少，放得越多味道越好，但是在卷和擀的時候可能會破皮。如果是自己吃就不必追求完美的外表了，味道好更重要。 5、烙餅時要蓋上蓋子，產生的蒸汽會在鍋中使餅更加柔軟。如果用電餅鐺烙，就用普通鍋的蓋子蓋在上面