攤多功能蛋皮

原料

雞蛋: 3隻, 鹽: 少許

步驟

1雞蛋打散,一定要充分攪拌

2平底鍋中刷薄薄的一層油,燒熱。

3將蛋液倒入鍋中,如果控制不好量,可以用一個大的湯勺子舀一些蛋液倒入鍋中。晃動平底鍋,使蛋液均勻的鋪在鍋底,蛋液凝固很快,動作要迅速。蛋液完全凝固後,翻面再煎一下。

4煎好的蛋皮放在盤子中晾涼。可以直接吃或捲成蛋卷或切成絲後可以用來炒菜、涼拌、燒湯,好吃又好看。

5成品涼拌菠菜供上

小技巧

煎好蛋皮的關鍵,不能將油倒入平底鍋中,而要刷油,薄薄的一層就可以了。攤蛋皮的過程中鍋子沒有搖勻產生了破洞也沒關係,切成絲完全不影響。如果需要整張的蛋皮,產生破洞後立即關火,在破洞處再淋一點蛋液,繼續開火煎即可。


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