原料

活蝦: 一斤， 龍口粉絲: 一小把， 大蒜頭: 2頭， 蒸魚豉油: ， 糖: ， 小蘇打:

步驟

1蝦去頭去殼，蝦肉開背。

2蝦肉用鹽反覆抓，抓出粘液後沖洗，反覆3、4次。蝦肉遇鹽會變滑。

3抓洗乾淨，瀝干水，泡在小蘇打水裡，約半小時。

4泡好後再反覆沖洗，瀝干水後加少許鹽和料酒，抓勻後放冰箱冷藏。約2小時。

5粉絲溫水泡發約10分鐘。然後放盤子裡墊底，蝦整齊的放在粉絲上。

6大蒜切成蒜蓉，下油鍋，小火炒香，放少許糖，三勺蒸魚豉油，燒開然後鋪在蝦上。

7蒸鍋水開後放入蝦，大火蒸5分鐘。出鍋後撒點蔥花，澆熱油即可。