原料

南方淺紫色茄子: 一根粗的， 肉餡: 少許， 調肉餡：: ， 鹽: 少許， 料酒: 適量， 海鮮醬油: 適量， 雞精: 一勺， 香油: 一點點， 蔥末: 少許， 薑末: 少許， 雞蛋: 一隻， 澱粉: 一勺， 糖醋汁：: ， 豆瓣醬: 一勺， 番茄醬: 兩勺， 洋蔥粒: 少許， 香蔥粒: 少許， 料酒: 一勺， 開水: 適量， 白糖: 兩勺

步驟

1肉餡加入調味料調勻。

2茄子按橫截面切圓形厚片，大概一厘米厚，中間切開不切斷。拍上干澱粉，夾肉餡，下油鍋炸成焦黃酥脆擺盤。

3起油鍋，熗鍋後糖醋汁放入，熬至開鍋後粘稠為止，澆在茄盒上，撒上蔥粒，即可。