椒鹽: 適量， 排骨: 500克， 料酒: 兩湯匙， 姜: 四片， 蒜: 5瓣， 雞蛋: 1個， 澱粉: 適量， 油: 適量， 花椒: 適量， 蔥: 一截， 醬油: 1湯匙， 白糖: 5克， 干辣椒: 5個
1將排骨切成小段，洗凈血水，倒入料酒，老抽，白糖，鹽，姜，蔥，拌勻，胭脂1個小時
2腌制好了後倒掉裡面的湯，倒入澱粉，打一個雞蛋，攪拌均勻
3鍋里倒油，7分熱時中小火煎炸至金黃色，分批炸，每批炸兩次，不放心的可以多炸一會兒，防止排骨裡面沒熟
4另起一油鍋，倒入少量油，熱鍋大火下切好的薑片，蒜爆出香味，下干辣椒，排骨，炒幾下，放入蔥段，椒鹽，起鍋