花樣饅頭

原料

麵粉: , 玉米面: , 酵母: , 溫水: , 糖:

步驟

1把麵粉、玉米面、糖攪拌在一起,分量自己來定, 麵粉比玉米面要多一倍,這樣吃起來口感不會很粗糙。

2用溫水把酵母化開攪勻(水的溫度不能太高會把酵母燙死),酵母的用量在包裝上面有說明,冬天因為天冷為了加速發酵可以多放一些。

3用化開的酵母倒進麵粉中攪拌均勻,加溫水活成麵糰。

4冬天為了加速發酵,把活面的盆用保鮮膜封口,在鍋里加入熱水,把麵糰連盆一起放入鍋里,中間如果水冷了可以再加些熱水。

5麵糰發到兩倍大取出,揉面,做成花樣饅頭。

6饅頭做好後醒發半個小時,冷水上鍋,大火蒸25分鐘關火,悶五分鐘再開鍋。


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