米飯: 適量， 雞蛋: 1-2個， 肥牛: 10片左右？， 洋蔥: 1/4， 黃瓜: 半根， 生抽: 2勺， 老抽: 1勺， 糖: 1小勺， 醋: 一丟丟， 白鬍椒粉: 適量， 雞精: 一點點
1肥牛稍微室溫化一下，同時準備洋蔥和黃瓜切小塊塊，雞蛋打散
2熱鍋熱油，為了雞蛋蓬鬆可以多一點油，先下雞蛋 成形後盛出。
3再補一點油，改小火下洋蔥，炒出洋蔥香味以後一片片下肥牛片。（不嫌麻煩的可以另起鍋燒水把肥牛片煮熟去血水。。。我是實在懶得起第二口鍋。。我這麼懶的人真是不適合做飯啊。。）
4肥牛差不多斷生後放入米飯，（唔 按道理應該把肥牛撈出來以免炒過頭。。但是我懶。。所以一直都是帶著肥牛就下米飯了。。畢竟是道快手菜嘛！！）米飯用鏟子粒粒分開（煮飯的時候不要煮太軟是關鍵）差不多都分開了就下調好的醬汁----2勺生抽，1勺老抽，1小勺糖，少量雞精，可以放一丟丟蚝油。
5一直翻炒到米飯幾乎都上色後下入黃瓜，我是覺得這樣黃瓜不會被醬油弄黑 好看些。。但其實後放黃瓜 黃瓜幾乎沒鹹味 可以適當補一點生抽。出鍋前加一點醋會提鮮，白鬍椒粉可以撒一點。
雖然普遍炒飯用大蔥 但是總覺得洋蔥配肥牛其實是很不錯滴 奢侈的可以把油換成黃油 （刀工太差 見諒TAT）