原料

豬裡脊: 300克， 冬筍: 50克， 紅泡椒: 1根， 鹽: 1撮， 雞蛋: 半個， 生粉: 1茶匙， 植物油: 300毫升， 辣椒醬: 20克， 蔥花: 2茶匙， 薑蓉: 2茶匙， 蒜泥: 2茶匙， 料酒: 2茶匙， 生抽: 1茶匙， 糖: 20克， 清雞湯: 20克， 老抽: 1/4茶匙， 醋: 20克， 水澱粉: 2湯匙

步驟

1把豬裡脊橫批成薄片，切成肉絲，冬筍切絲，紅泡椒切絲。

2豬肉的腌制：肉絲中加入鹽，一個方向攪拌均勻，加入雞蛋繼續拌勻，使其上勁後，加入生粉攪拌均勻，加入植物油，放入冰箱冷藏腌制2小時後即可使用。

3向鍋中倒入植物油，待油溫升至6層時，倒入腌制好的豬肉絲。

4加入筍絲，待豬肉變成灰白色。

5撈出過濾出油脂，保留鍋內油。

6火力調至中高火，向鍋中加入辣椒醬，煸炒出紅油，加入蔥花、薑蓉、蒜泥、泡椒絲，煸炒出香氣。

7放入肉絲和筍絲，加入料酒、生抽、糖、清湯、老抽，醋調整口味。

8加入水澱粉勾芡即可出鍋。

9裝盤。