原料

中筋麵粉150公克，細鹽4公克，冷水200㏄，沙拉油15㏄，蔥花20公克，高麗菜絲60公克

步驟

1.將中筋麵粉及細鹽放入盆中，分次加入冷水及15㏄沙拉油攪拌均勻，拌打至有筋性後，再加入蔥花及高麗菜絲拌勻備用。 2.取平底鍋加熱後，加入約2大匙沙拉油（配方外），取作法1面煳一半分量入鍋攤平，以小火煎至兩面金黃酥脆即可（重複此步驟，至面煳用畢）。