麵粉: 200克， 紅曲粉: 3克， 上肉: 150克， 雞蛋: 2個， 小蔥: 50克
1麵粉混合紅曲粉，開水燙麵，揉成團，一旁餳面。
2上肉去皮、切絲，加姜、蒜剁成糜。
3剁好的肉餡
4肉餡撒蔥花，打入兩個雞蛋清（剩下的蛋黃煮熟待用），加麻油、鹽、胡椒粉、生抽調味。
5朝一個方向攪勻，冷藏半個鐘。
6餳好的面搓成粗圓條，切分成8個劑子。
7擀成大圓片
8皮中間放上一勺肉餡。
9如圖包成包子
10頂部捏圓、捏薄，剪成穗狀。
11包成8個，放蒸籠里蒸15分鐘。
12熱騰騰、紅彤彤的包子出籠了！
13將熟蛋黃裝飾在包子頂部，上桌開動吧！
紅曲，味甘性溫，入肝、脾、大腸經。 紅曲粉與化學合成紅色素相比，無毒、安全，還具有活血化淤、健脾暖胃消食等功效。