原料

魚籽200克，發麵餅8個，蟹黃、香椿、豬肉末各25克，生菜葉50克。調料蝦醬10克，鹽、雞粉各3克，胡椒粉、蔥花、紅椒末各5克，糖8克，色拉油30克，香菜葉1克。

步驟

1、蟹黃、魚籽分別放入沸水中大火汆1分鐘，取出控水。 2、將控水後的蟹黃、魚籽加入蝦醬、鹽、雞粉、胡椒粉、糖調勻備用。 3、香椿洗凈切細末備用；鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放豬肉末小火煸炒3分鐘，放入蔥花、調拌好的魚籽和蟹黃小火煸炒2分鐘，放香椿末、紅椒末小火翻勻出鍋，撒上香菜葉。 4、發麵餅大火蒸5分鐘，蒸好後放入烤箱內（烤箱溫度200℃）烤3分鐘，取出後放涼，從中片開，夾入生菜葉擺入盤中，同炒好的蟹黃魚籽一起上桌，食時將蟹黃魚籽加入餅中即可。

小技巧

特點 餅酥脆、蟹黃魚籽鮮香。 師傅點撥 煎發麵餅時油溫不要過高,否則容易焦糊。 創意 在各地的餐飲市場上賣肉夾餅的很多，但很少有賣海鮮夾餅的，所以作者根據肉夾餅的製作方法，將蟹黃、魚籽加香椿、辣椒、肉末一同烹調後用發麵餅夾食，口味相當不錯。