豬蹄: 一隻， 花椒: 適量， 八角: 適量， 冰糖: 三大顆， 老抽: 適量， 姜: 6片， 料酒: 適量， 鹽: 適量， 白糖: 一點， 豆瓣醬: 一大勺
1冷水下鍋，加入料酒，姜，煮開十分鐘
2涼鍋放底油
3豬腳炒一遍，這樣燉出來不太膩
4再放一點底油
5一大勺郫縣豆瓣醬
6加入花椒，八角粉翻炒
7加入蔥姜
8加入豬腳翻炒上色
9加入開水，一定是開水！漠過豬蹄
10燒開後，倒入砂鍋，沒有砂鍋，接著剛才的鍋燉
11小火慢燉至湯汁收稠，開吃吧