原料

肋排: 一條， 生蚝: 150g， 蒜頭: 1粒， 青蒜: 兩條， 鹽: 適量， 料酒: 小半碗， 醬油: 適量， 蚝油: 少許， 香醋: 幾滴（收鍋滴入）

步驟

1青蒜切條備用，蒜頭拍碎切小塊備用

2肋排冷水下鍋，煮去血水，水開後撇開浮沫撈出。

3砂鍋放入洗凈的生蚝，倒入花生油煸炒出香味後盛出備用。 此時鍋中的花生油已經附帶生蚝本身的鮮香。 倒入肋排，花生油視鍋中油量決定是否補充。 加入蒜頭，小半碗料酒，適量醬油，與排骨翻炒，大致2分鐘。 倒入開水，沒過肋排即可。此步驟加入備好的生蚝。蓋上鍋蓋中火燜15分鐘。 起鍋前，放入備好的青蒜以及少量香醋，大火燒2分鐘即可出鍋。

4趁熱整鍋上桌，配上白飯，大塊朵頤。

小技巧

讓肉湯完全綻放鮮香的催化劑萬萬不可缺少收鍋幾滴香醋，提味的同時，肋排肉質將更鮮嫩與多汁。 不喜歡香醋酸味的話，滴入後不要蓋蓋子讓醋味隨熱氣揮發即可。