超軟糯芋泥華夫餅

原料

芋頭: 300g, 牛奶: 250克, 高筋粉: 250g, 酵母粉: 3g, 鹽: 2g, 糖(可以不加): 5g

步驟

1芋頭去皮、切塊,蒸熟透。就是筷子一戳就爛的樣子。 我用的是荔浦芋頭,特別綿密軟糯,味道清甜。是最佳選擇。 沒有買到的話,普通芋頭也沒關係。

2熟透的芋頭用叉子搗碎。倒入攪拌機,加入牛奶、鹽、糖,高速攪拌至順滑。

3將芋泥倒入盆中,加入高筋粉、酵母,用刮刀攪拌均勻。麵糰應該是比較稀軟、粘稠的質感,因為芋頭是非常粘稠的。

4蓋上保鮮膜,在室溫下發酵40分鐘。然後放入冰箱冷藏發酵一夜。

5取出麵糰,回溫10分鐘。 同時在華夫餅機兩面抹少許油,防止黏連。 取一勺麵糰,放在機器上,閉合機器。 中小火加熱,每面三分鐘。看到有水氣冒出,發出輕微的噼噼啪啪的聲響,就差不多是好了。 千萬要用中小火,不然很容易焦掉。

6取出華夫餅,抹了油的關係應該不會黏在機器上。 淋上蜂蜜,搭配水果、堅果即可食用。 外面香脆,內里軟糯,乘熱最好吃!


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