桂花魚: 1條， 花椒鹽: 1湯匙
1桂花魚自然解凍後，颳去魚鱗，剪去邊鰭，抹乾水份，用刀將魚肉斜切。正面反面都切。因為桂花魚魚肉很厚實，切邪刀是為了入味
2花椒鹽均勻抹在魚肉上，刀口處可以多抹一些。室溫醃製2個小時
3把醃製後出的鹹水倒去，錫箔紙做個船型，放入。這裡可以把花椒粒揀掉，也可以保留
4烤箱預熱420華氏度，烤20分鐘就好