原料

羅非魚: 1條， 番茄兩個、青瓜一根、大蒜、青椒、紅椒、蔥、姜、蒜、干辣椒、芹菜: ， 薄荷葉、鮮檸檬片:

步驟

1將魚清洗乾淨後，在魚身兩面分別劃開三道（以便魚肉更入味，紅燒口感更好）魚身均勻抹上鹽粉，取數片薑片放在魚肚中，並在魚肚中抹上鹽粉（約腌制30分鐘）

2把鍋燒紅後，倒入適量的油（煎魚避免粘鍋可多放一些油）。將被好的（配菜類：蔥頭、姜蒜、青椒紅椒、芹菜段）倒入鍋內，爆炒片刻。然後將羅非魚稍微瀝干一下水分，放置鍋內中火煎制（具體火候需多加註意，煎魚寧慢莫急），待魚肉紅燒至8成熟左右澆上適量與水勾兌過的醬油（上色，不會太咸），然後再倒入啤酒一瓶。當啤酒沸騰的時候把備好的番茄、青瓜段（想一起吃的配菜）、干辣椒倒入鍋內，燜制至番茄變軟。

3番茄變軟後，將適量的薄荷葉放入鍋中，關火上碟。 裝盤後，將備好的檸檬片放入盤內裝飾點綴。（薄荷葉和檸檬片除了裝飾，更關鍵的是可以將啤酒和羅非魚的味道提鮮，更有小清新的風味）