蛋白霜: , 雞蛋白: 3個, 白糖: 80克, 蛋黃糊: , 雞蛋黃: 3個, 低筋麵粉: 160克, 白糖: 40克, 水或牛奶: 140克
1準備食材
2準備好一個做蛋糕的模具,鋪上一層麵粉。
3蛋白和蛋黃分離,蛋白里加入幾滴白醋,開始攪打
4打到上面有許多小泡泡時,就可以加入三分之一白糖進去攪拌
5打到像圖上這樣,就可以把剩下的1/2的白糖加進去。
6等出現一個小尖勾,但還可以流動,就把剩下的白糖全都加進去。
7等蛋白霜完全出現一個小尖勾,沒有流動,蛋白霜就已經打好了。
8把水或牛奶,3個蛋黃,白糖加進碗里攪拌。
9一部分一部分的低筋麵粉加入,用打蛋器從中間慢慢攪拌。
10直到攪成麵糊。
11把1/3的蛋白霜加入麵糊中攪拌,用戚風蛋糕翻拌手法,從中間劃開一道,用刮刀旋轉一下,拿著碗的手也旋轉,攪拌,直到看不到一點蛋白霜。。
12把剛攪好的麵糊倒入剩餘蛋白霜里,用同樣的手法攪拌均勻,直到看不見一點蛋白霜。
13加好之後它應該是像圖上這樣,紋路會慢慢消失的,蛋糕糊就已經做好了。
14把蛋糕糊倒入剛才準備的模具里,微波爐8分鐘。
15烤好之後,它旁邊會裂開,用刀子輕輕把下面刮開
16倒扣晾涼。