原料

餡料: ， 蜂蜜: 15g， 豬油: 250g， 玫瑰糖: 15g， 炒熟的麵粉（炒至發黃）: 200g， 依人口味可加花生（各類堅果）: 10~15g， 火腿: 400g， 白糖: 100g， 月餅餅皮: ， 麵粉: 500g， 蜂蜜: 10~15g， 白糖: 15~20g， 豬油: 150g， 溫開水: 100g， 泡打粉: 4~5g

步驟

1將所有餅皮原料混合，白糖一定先要融化了在放入麵粉里，用筷子邊攪拌邊加水至絮狀，然後用手揉至光滑麵糰即可。用保鮮膜和濕毛巾醒15~20分鐘。

2（1）火腿先切片（大概1厘米厚度）用清水浸泡30分鐘中間換兩次水。 （2）泡好的火腿蒸20分鐘（熟就可以了）冷卻之後切丁綠豆大小。 （3）切好的火腿丁用蜂蜜和豬油浸泡放入冰箱冷藏第二天在用。 （4）將陷料拿出加白糖，玫瑰糖先伴勻再加入事先炒好的麵粉，用筷子拌勻陷料。 （5）將餡料分成等量的圓團。

3餅皮擀成中間厚邊緣薄

4包上餡料，虎口封底（一定要封好以免漏餡）

5稍稍按扁即可

6烤箱預熱200度5分鐘

7中層放入月餅先上下管200度烤10分鐘，然後將下管溫度調低190~200度，上管調高220~230度烤15~20分鐘即可。我用的是美的烤箱。

8出爐嘍！

9放涼第二天回油口感更佳。