原料

鮑魚: 3隻， 米飯: 1碗， 西蘭花: 數朵， 冰糖: 適量， 鮑魚汁: 2勺， 蚝油: 半勺， 蔥: 2段， 姜: 2片， 料酒: 半勺， 水: 1/3碗， 香菇: 1朵， 食用油: 少量， 蔥末: 少量

步驟

1鮑魚殺好去臟器，在清水中用刷子將裙邊刷凈，背部切花刀，根據鮑魚大小選擇橫三豎三或者橫二豎二

2處理好的鮑魚裝盤放料酒，蔥姜蓋頂，置於開鍋蒸兩分鐘擱置，西蘭花洗凈

3鍋燒熱，放入蔥末，放香菇一起煸炒，加水後燒開，放入耗油、鮑魚汁和冰糖，熬開後小火熬制，冰糖有助於湯汁粘稠

4湯汁粘稠後加入鮑魚和西蘭花，大火燒開二至三分鐘關火

5將湯汁澆於裝好米飯的盤中

小技巧

鮑魚活殺速清理，然後可以先蒸出來放置，保持鮑魚新鮮的狀態，肉質有嚼頭兒