原料

涪陵榨菜: 適量， 非基改黑豆干: 二塊， 青蔥: 一根， 花椒: 適量， 醬油: 少許， 山西陳醋: 少許， 料酒: 少許

步驟

1黑豆乾切絲，青蔥切段後切絲備用。

2熱鍋加入一些油，放入花椒爆香，再將花椒瀝乾撈出。

3將切好的豆乾絲放入熱鍋中快炒，再加入醬油少許，稍微拌炒後加入料酒，蓋上鍋蓋悶約1-2分鐘。

4起鍋前加一些山西陳醋，再將青蔥絲放入鍋內拌炒，關火盛盤。

小技巧

1. 最好使用標示非基改豆乾比較健康，我使用大黑豆乾，沒有豆腥味，也沒有太多的添加物。 2. 涪陵榨菜一包的分量剛剛好，不用再處理很方便。 3. 花椒油可以取代花椒爆香，這跟使用一般油絕對會有不一樣風味。 4.炒豆乾絲時鍋子要夠熱，用大火快炒到香味出來，口感才會好。 4. 起鍋前使用一些山西陳醋以及青蔥絲（也可以用香菜）拌炒，可以讓口味更有層次。