雙色蛋餅

原料

雞蛋2個,菠菜4顆,麵粉,澱粉

步驟

1、雞蛋將蛋清與蛋黃分離,各入一個碗中。 2、菠菜燙一下,切成段,加少量水,用料理機打成泥。 3、黃色蛋餅:蛋黃打散,加少量鹽、半湯匙澱粉打勻。鍋燒熱,小火,刷油,將調好蛋液倒入,搖動鍋,使蛋餅均勻。若上面凝固就不用再翻面煎(鍋不要燒的太熱,以免蛋餅糊掉)。 4、翠綠蛋餅:蛋清打散,加入半碗麵粉,(依個人口味加鹽)與菠菜泥和在一起。鍋燒熱,小火,刷油,將和好的稀面倒入用鍋鏟刮成餅。(我分三次攤了三張餅,大家看自個情況) 5、綠色蛋餅切成葉子狀鋪在盤底。 6、黃色蛋餅切成條,將餅條捲成玫瑰花型。先順著卷,然後餅條向後翻折,繼續卷。 7、最後將花擺在葉子上即可。


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