原料

鮮蘑菇: 1盤， 胡蘿蔔: 半根， 青豆: 少許， 豬肉: 一小塊， 蒜辮: 少許， 鹽: 適量， 糖: 少許， 生抽: 少許， 老抽: 少許， 蚝油: 適量， 純香麻油: 少許， 生粉: 少許

步驟

1入鍋前：氽道水；2.下鍋後：急火快炒；3.起鍋前：勾薄芡

2青豆、胡蘿蔔洗凈，胡蘿蔔去皮切丁；鍋內坐水，滴幾滴油，水開後下青豆氽水，撈出過冷河瀝干備用

3蘑菇洗凈後去蒂，一分為四切成蘑菇塊，沸水中氽燙，撈出瀝水備用

4將肉塊切丁，調入生抽、老抽、糖、少許生粉拌勻，再調入1茶匙純香麻油拌勻腌制

5鍋燒熱注油，油溫起後下肉丁煸炒至變色斷生後起鍋

6鍋內留底油下蒜片煸香

7轉大火，下1中胡蘿蔔煸炒片刻後，再下1中的青豆煸炒

8下蘑菇丁和肉丁急火快炒，加入調味料(精鹽，生抽、蚝油)，起鍋前用生粉水勾薄芡即可