肉沫番茄豆角燜面

原料

豆角: 一斤, 肉沫: 一兩, 番茄: 3個, 鮮麵條寬: 2元, 蔥花: 少許, 薑片: 2片

步驟

1豆角一個掰兩下變成三段,番茄切成小塊,肉沫用鹽、料酒、老抽腌漬片刻

2做鍋燒熱油把肉沫煸熟,盛出備用

3另起鍋燒熱油後蔥姜爆香,放番茄炒出沙質,放豆角,炒至豆角變色綠色變深,放肉沫,放耗油、生抽、鹽適量

4放開水沒過豆角,麵條儘量不要碰到鍋,要不然會沾鍋,定時查看一下,小心麵條到鍋底粘鍋,蓋蓋燜到麵條熟

小技巧

水放多了也不可怕,麵條熟了,把麵條撈出來,把豆角還留在鍋里,大火收湯,看湯還有一碗的樣子時嘗嘗鹹淡,自行調整,好了就可以把麵條放進去,翻炒均勻。總之記住一句話,小心糊鍋,因為鮮麵條上有很多粉


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