原料

植物油: 少許， 特級初榨橄欖油: 1/2杯(118ml)+1大勺(15ml)， 新鮮歐芹碎: 2大勺(30ml)， 芫荽: 2大勺(30ml)， 香蔥: 2大勺(30ml)， 紅葡萄酒醋: 2大勺(30ml)， 大蒜: 1瓣， 干辣椒碎: 1/4茶匙(1.2ml)， 猶太鹽: 適量， 旗魚排: 2磅(907g)， 孜然粉: 1又1/2茶匙(7.4ml)， 芫荽籽粉: 1/2茶匙(2.5ml)， 香菇: 4盎司(113g)， 紅皮洋蔥: 1個

步驟

1中火預熱燒烤架，往烤架上刷上植物油。1/2杯橄欖油、歐芹、芫荽、蔥花、紅葡萄酒醋、蒜末倒入攪拌機攪打成糊糊，倒入干辣椒碎、適量鹽攪勻。一半裝小盞等下蘸著吃，另一半準備往串串上刷。

2旗魚排切成2.5cm到4cm見方的丁，倒入1大勺橄欖油、孜然粉、芫荽籽粉、適量鹽攪勻。香菇去蒂，切兩半或四瓣。洋蔥切八瓣。旗魚、香菇、洋蔥間隔串進8根25cm長的簽子。先每面烤2分鐘，都出現烤痕後，開始刷糊糊。繼續烤五六分鐘，烤到剛剛熟透就可以了。

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