原料

猶太鹽: 適量， macaroni、fusilli等中小型意面: 8盎司(227g)， 大蒜: 1瓣， 無鹽黃油: 1大勺(15ml)， 濃奶油: 2杯(473ml)， 現磨黑胡椒粉: 適量， 帕爾馬乾酪(parmesan): 1/2杯(118ml)， 剁碎的紅蔥頭: 1個， 干辣椒碎: 一小撮， 番茄罐頭: 1杯（237ml）， 伏特加: 1/4杯（59ml）， 馬斯卡彭芝士: 2大勺（30ml）， 新鮮羅勒碎: 2大勺（30ml）

步驟

1坐一大鍋開水，加足量鹽。倒入意面煮到將軟未軟（一般說來就是煮到離包裝給的時間提前2分鐘）。保留1杯麵湯，瀝干意面。

2取一口大鍋，拿切兩半的蒜在鍋底仔仔細細擦一遍，然後扔掉蒜就可以了。鍋中倒入黃油，中高火融化，再加1個剁碎的紅蔥頭、一小撮干辣椒碎一起爆香，然後加入1杯番茄罐頭、1/4杯伏特加煮到微沸，收一收汁再加入濃奶油、半茶匙鹽、適量胡椒粉煮開，不時攪拌。減中小火繼續咕嘟5分鐘左右，待湯汁減到原來1/3量，就倒入擦絲的帕爾馬乾酪攪勻。

3倒入意面攪勻，加適量麵湯調節濃度。最後倒入2大勺馬斯卡彭芝士和2大勺新鮮羅勒碎拌勻。嘗嘗鹹淡撒適量鹽和胡椒粉，頂上再多撒點帕爾馬乾酪。

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