趙氏牛肉麵 0

原料

牛腩或牛腱: 300g, 八角: 4個, 桂皮: 2塊, 冰糖: , 干紅辣椒: , 陳皮: 5g, 蔥: , 姜: , 蒜: , 醬油: , 沙茶: 2湯匙, 豆瓣醬: 1湯匙, 料酒: 1湯匙, 青菜: 一顆

步驟

1牛肉切塊,焯水,瀝干。

2熱鍋冷油,下蔥姜蒜炒香,下豆瓣醬,沙茶醬,翻炒。

3放入牛肉塊,炒制上色。

4加八角,桂皮,陳皮,冰糖,醬油牛肉掛糊。加水淹沒牛肉,加蓋大火兩分鐘,小火十分鐘。高壓鍋十五分鐘。

5煮麵。

6煮木魚花湯,涮青菜。

7將面加入木魚花湯中,再澆上牛肉澆頭。

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