白芸豆: ， 麥芽糖: ， 糖: ， 其他:
1 桃山皮基礎配方，參考的https://www.xiachufang.com/recipe/100563485/。帖子裡的量，大概做了有60多個。烤盤方盤一般一次16個，長帝30升的烤盤一次可以20個。大家可以酌情減量。參考帖里很詳細了，我就不另外貼了，就提示一下：麥芽糖，也可以叫水飴。
2這是我用的水飴。透明的水飴屬於更精緻化的麥芽糖，家裡有黃色麥芽糖的也可以用。
3奶黃餡兒參考的冰皮月餅的方子：https://www.xiachufang.com/recipe/100374636/。具體做法帖子裡也有。 特別提示：甘薯仁不是必須的，我換過地瓜乾和蔓越莓。用的來說，用粗糧會提高餡兒的硬度，有利於包。加雜糧的量基本就是和黃油1：1的樣子。我的目的，就是降低熱量增加營養。 另外，做奶黃餡兒越干越好。 嫌麻煩的，第一次直接買豆沙餡兒吧，硬度水分都合適，還省事。
4桃山皮的顏色和味道，除了原方子的抹茶和咖啡，強烈推薦： 1.大麥若葉。完勝一切抹茶的顏色和味道。 2.圖中的果蔬粉，比色素健康，而且有香味。 加的比例，一般比較隨意，看顏色和味道的需求。我有時候也為了湊克重???大麥若葉加多了會幹，需要加點油保持潤度，果蔬粉一般加的少不太影響主麵糰。 總之，感覺乾了就抹點油。
5圖中還用了豆沙餡兒，市售和月餅餡兒……總之，腦洞大開，硬度合適水分不大的都可以嘗試。下次我想想要不要來肉餡兒的黑暗料理？???
6願意玩花樣的，可以在模具里的某些花紋處，先壓上帶顏色的桃山皮，再做就有白色花紋了。
7咖啡的，就我愛，和我一樣愛苦中作樂的可以試試。我是用espresso做的，所以……格外苦?
8感謝吃的朋友拍了內部圖……我都忘了……15比35的費勁兒包餡兒換來的就是薄皮大餡的「顏值」???
9按說，包好後，170-180度烤10分鐘左右，然後應該回油三天再吃。可以……送給朋友們沒有一次，沒有一人，等了三天的……所以似乎，好像……也不重要了……
原方的甜度我覺得可以，自己酌情增減。 加了粗糧奶黃餡兒是我的腦洞，因為熱量就沒有那麼可怕了。而且還有嚼頭。地瓜干一定要用破壁機或者料理機打碎，否則會戳破皮。但是……別打成醬了哈。