茄子: 1個， 土豆: 1個， 青椒: 1個， 鹽: 適量， 糖: 5克， 蚝油: 半勺， 生抽: 1勺， 蔥花: 上半根， 蒜: 3瓣， 姜: 一片， 花椒: 8-10粒
1?切塊，撒點鹽，放置15分鐘
2土豆切塊，然後衝下水，敝干水待用
3青椒去蒂切塊
4熱鍋冷油，下青椒塊
5炸至變色後關火撈出
6油餘溫下土豆炸，再開小火，炸至金黃撈出關火
7最後放入擠干水的茄子塊，開小火炸軟即可
8炸完所有塊後撈出，熱鍋冷油，放入醬片，花椒爆香後撈出，放入蔥花，蒜片，加入炸好的蔬菜塊，加入耗油，出鍋前加入適量生抽調味，放入少許蔥花和蒜沫，翻炒幾下即可出鍋
炸制時為了防止油濺出來，每次記得關火，放入食材，然後再開火