核桃仁: 1盤， 冰糖: 6、7塊， 麥芽糖: 1匙
1一斤多的薄皮核桃剝了滿滿一大盤，備用;
2鍋中倒入清水，將核桃仁煮個6、7分鐘，去去苦味;
3撈出晾涼備用。也可趁熱剝核桃仁皮，很容易，不過我覺得帶皮更有營養;
4鍋中倒入少量清水，6、7塊冰糖，1匙麥芽糖，小火熬出微粘，呈小氣泡狀後，將核桃仁倒入鍋中翻炒，直至核桃仁裹滿糖，出鍋;
5乾淨的鍋中倒入油，將裹滿糖的核桃仁炸成金黃色出鍋，撒上芝麻。
1.家裡正好有麥芽糖，沒有也可不放; 2.油炸核桃仁時一定小火，避免炸糊; 3.如果想要甜點可以多放點冰糖，我做的正好不太甜； 4.兒子要考試了，琥珀核桃仁給兒子補補腦。