千層肉餅

原料

  1. 牛肉餡一磅; 2. 小蔥一把,切碎; 3. 雞蛋一個; 4. 生抽2勺; 5. 油一勺; 6. 黑胡椒粉適量; 7. 鹽適量 麵餅材料: 1. 麵粉2杯; 2. 溫水1/2杯; 3. 涼水1/2杯。

步驟

A. 和面: 1. 麵粉+溫水,攪,攪,攪,把水都攪到面里; 2. 再加涼水,接著攪,攪勻; 3. 蓋上蓋子,放一邊醒著。 B. 做餡: 1. 牛肉餡+一個打散的雞蛋,攪上勁; 2. 加生抽繼續攪,上勁; 3. 加油繼續攪,上勁; 4. 加切碎的小蔥,攪勻; 5. 加黑胡椒和鹽調味。 C. 餡餅做法: 1. 醒好的麵糰一份為二; 2. 取一份在面板上擀成大薄片; 3. 腦子裡想像面片兒被等分6份的樣子,在麵餅橫向中心線處找到3等分點,切兩刀; 4. 肉餡一分為二,取一份鋪在面片上,右下角的1/6處留空白; 5. 然後把右下角的1/6面片往上折起來 6. 右上角多餘的那塊往左折 7. 再然後,右下角往上折起來: 8. 右上角再往左折: 9. 最後的1/6往上折起來,形成一個方形的餅,用手或者擀麵杖把餅稍微弄薄一些; 11. 平底鍋刷一薄層油,中火烙。一面烙2~3分鐘,翻面,在餅上抹油,再烙2~3分鐘。 12. 再翻面抹油,2~3分鐘,再次翻面,2~3分鐘。這樣,每面烙兩次。出鍋: 13. 切開,就可以吃啦~~


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