原料

雞蛋 2個 細砂糖 35克 鹽 1克 低粉 120克 動物黃油 17克 牛奶 300克 淡奶油 400ml 抹茶粉 10～12克 原味酸奶 20克 檸檬 5滴 食用色素（綠） 3滴

步驟

1、將蛋、細砂糖、食鹽混合，混合好後（不需要糖和鹽完全融化），分三次篩入低筋麵粉，邊篩邊順一個方向攪，為的是將蛋液和麵粉充分混合。此時可以開火準備下一步了～ 2、黃油放入平底鍋，大火加熱至氣泡消失變成褐色。用濕布降溫倒入1的麵糊中，油沫用油刷撇開，油刷放置一邊備用。 3、一個方向快速的攪拌麵糊，不需要電動攪拌，將黃油和麵糊充分融合 4、加入全部牛奶，另外取3克抹茶粉，倒入20克水兌成液體，加入麵糊中，攪拌成濃牛奶一樣的麵糊，成功的麵糊是不會有麵疙瘩的喲 5、舀一勺麵糊倒進鍋里，邊倒邊順時針（逆時針）將麵糊均勻地覆在鍋面。 6、到邊緣稍微變干，麵皮稍稍有氣泡鼓起時，用木鏟將邊和鍋分離一小處，便於翻面 7、反面加熱20秒，具體看火力而定，不要過久焦了，也不要時間太短，水汽留下太多會影響麵皮彈性。做好的麵皮放在一邊晾涼。 8、重複8～12，麵糊的量可以做大概13-15張。 9、我這份麵糊做了15張，切完邊後的餅皮是這樣的 10、奶油加糖打至7分時加入原味酸奶，5滴檸檬汁，繼續打發至10分.倒入8克抹茶粉，別捨不得。喜歡的話可以加新鮮水果，一定要切小加入，大概就是果醬里的那種果肉。 11、一層餅一層奶油疊起來，最外一層選稍微大一點的皮牢牢地包裹著整個蛋糕，如果不小心忘了留一張大餅皮也沒關係。 12、剛才使用的模具底，墊在蛋糕上稍稍用力往下壓，為的是把中間部分的奶油分散到旁邊。 13、平了，完成。放入冰箱4度冷藏三小時或0度層兩小時。 14、取出後，切塊，撒上抹茶粉，美麗的抹茶千層做好了。